الكنافة بالقلقاس.. ضيف غير متوقع على مائدة الحلويات في رمضان 2025

تتجدد الإبداعات في عالم الحلويات الرمضانية، حيث يسعى الطهاة ومحلات الحلويات إلى تقديم أطباق تجمع بين الطعم الأصيل والمفاجأة غير المتوقعة، وفي هذا السياق، برزت "الكنافة بالقلقاس" كأحدث ابتكارات رمضان هذا العام، لتثير جدلاً واسعًا بين عشاق الحلويات التقليدية ومحبي التجارب الجديدة، فما الذي يجعل هذا الطبق الغريب محط أنظار الجميع؟ وكيف يمكن أن يجمع بين نكهة الكنافة الحلوة المقرمشة وطعم القلقاس الحادق المميز؟

الكنافة بالقلقاس

تُعد الكنافة واحدة من أيقونات الحلويات في الشهر الفضيل، حيث تتربع على عرش الموائد الرمضانية بفضل قوامها المقرمش وطعمها الغني بالشيرة أو العسل، وتقليديًا، تُحشى الكنافة بالجبن أو القشطة أو المكسرات، لكن مع مرور الوقت، بدأت تظهر حشوات مبتكرة مثل المانجو والشوكولاتة، مما مهد الطريق لتجارب أكثر جرأة مثل الكنافة بالقلقاس، فإن هذا الطبق الجديد ليس مجرد إضافة إلى قائمة الحشوات، بل هو محاولة لخلق توازن غير مسبوق بين الحلو والحادق، مما يجعله تجربة فريدة تستحق الاستكشاف.

القلقاس، الذي يُعرف بطعمه المائل إلى الحدة واستخدامه في الأطباق المالحة مثل اليخنات والشوربات، قد يبدو خيارًا غريبًا كحشوة للكنافة، لكن هذا المكون الشعبي في المطبخ العربي يحمل قوامًا كريميًا عند هرسه، مما يجعله مرشحًا للدمج مع الكنافة المقرمشة، والفكرة هنا لا تقتصر على المزج العشوائي، بل تعتمد على تهيئة القلقاس بإضافة التوابل مثل القرفة والسكر لتحقيق توازن يرضي الذوق ويحافظ على الهوية الرمضانية للطبق.

كيف تحضر الكنافة بالقلقاس؟

تحضير الكنافة بالقلقاس لا يختلف كثيرًا عن الطريقة التقليدية للكنافة، لكنه يتطلب بعض الخطوات الإضافية لضمان الانسجام بين المكونات، حيث  يبدأ الأمر بتحمير خيوط الكنافة في الزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، مع إضافة الحليب المكثف والسكر لتعزيز الحلاوة.

في الوقت ذاته، يُسلق القلقاس ويُهرس مع القرفة والسكر لتعديل طعمه الحادق، ثم يُدمج مع الكنافة في طبقات متتالية تُخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وأخيرا، تُزين بالفستق المجروش وتُسكب عليها الشيرة الباردة أو العسل لإضفاء اللمسة النهائية.

الكنافة بالقلقاس تثير جدل مواقع التواصل الاجتماعي

لم تمر هذه الفكرة دون أن تترك صدى على منصات التواصل الاجتماعي، حيث انقسم الجمهور بين مؤيد ومعارض، فمن جهة، رحب البعض بهذا الابتكار كتجربة ممتعة تضيف تنوعا إلى موائد رمضان، خاصة مع انتشار وصفات تحضيرها بين النشطاء.

ومن جهة أخرى، رفض آخرون إدخال القلقاس إلى عالم الحلويات، معتبرين أن الكنافة يجب أن تحتفظ بطابعها التقليدي دون تغييرات جذرية. هذا الجدل يعكس التوتر بين التمسك بالتراث والانفتاح على التجديد، وهو ما يميز المطبخ الرمضاني كل عام.

الكنافة بالقلقاس ليست مجرد وصفة جديدة، بل هي تعبير عن روح الإبداع التي تتجدد مع كل رمضان، وقد تبدو غريبة في البداية، لكنها تحمل في طياتها محاولة لاستكشاف حدود النكهات وتقديم تجربة تجمع بين الغرابة والأصالة.